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コラム一覧 :安心とおいしさをお届けしたい

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本物の作物を見分ける方法20 その4

その4  本物は、葉は黄緑色である緑の濃い、ほうれん草や小松菜をいい野菜だと思っていませんか?初夏の木々の若葉を想像してみてください。あのイキイキした薄緑の小型で厚みのある状態が自然です。色の濃い物は化学肥料過多です。黄み帯びた淡い緑のブロッコリや小松菜、ほうれん草は茹で... 続きを読む

安心とおいしさをお届けしたい

2016-03-02

本物の作物を見分ける方法20 その3

本物はあと味がいい本物は乾燥した砂地に水を注いだ時のようにスーっと舌に浸透して、何度も口にしたくなります。本来持っているコクの味は残るものの水やお茶で口の中をすすぎたくなるような、何となく嫌な味がいつまでも残りません。人類600万年の積み重ねで出来上がった舌の味覚はわずか... 続きを読む

安心とおいしさをお届けしたい

2016-03-01

本物の野菜の見分け方20・・・・その2

ほんものは、生でがじって美味しい生でかじるとよく分かります。(こつは皮と実の部分を同時にかじります)①旨みや甘みそして香りがあるとかなり本物です。②にがみやエグミを感じたらそれは残留肥料の可能性が大です。③かじった後3分~5分ぐらいで唇や舌がピリピリ、ひりひりするとそれは残... 続きを読む

安心とおいしさをお届けしたい

2016-02-29

本物の野菜の見分け方20・・・・その1

その1 本物は、赤ちゃんが食べ分ける。自然界の動物は、なぜ教育されていないのに食べられるものと、そうでない物が識別できるのでしょうか?動物同様生まれたての赤ちゃんは生命保持本能が正常に働いて善し悪しを感知する能力が備わっているようです。良いにしろ悪いにしろ脳が味覚を覚え... 続きを読む

安心とおいしさをお届けしたい

2016-02-27

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山内外茂男 やまうちともお

自分の口で本来の味が分かる人を育てたい(1/3)

食の安全が問題になっている昨今、それに関する情報がメディアやネットにあふれています。しかし、その情報は正しいのでしょうか?それに明確な答えを出しながら、自分の口で食材の良し悪しが分かるように指導している人物が金沢にいます。安全で美味しい食を...

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